Μαμ-ά!!

Συνταγές σε βαζάκι (Recipe in a jar) - ιδέα που την βρήκα στο ίντερνετ εδώ  και εδώ . Ετοιμάσαμε με τη Δήμητρα μερικά βαζάκια, για να τα προσφέρουμε στο χριστουγεννιάτικο παζάρι του σχολείου της, που γίνεται και φέτος με σκοπό να συγκεντρωθούν χρήματα για καλό σκοπό. Μπισκότα του Άη Βασίλη Αλάτι μυρωδικών, η συνταγή εδώ. 2 παραλλαγές για τα μπισκότα: με σοκολάτα ή με σταφίδες Cookies for Santa!!! Οι οδηγίες για το ψήσιμο στην πίσω ετικέτα. Βαζάκια από μέλι, πλυμένα και αποστειρωμένα, κάλυμμα στα καπάκια από χαρτί γκοφρέ και σατέν κορδελάκι, ετικέτες φτιαγμένες στον υπολογιστή μας, τυπωμένες στον εκτυπωτή μας και κομμένες με ψαλιδάκι χειροτεχνίας κυματιστό. Μπισκότα του Άη Βασίλη Υλικά:  (χωράνε ακριβώς σε ένα βάζο από μέλι των 900γρ, και δίνουν 20 μεγάλα μπισκότα) Ξηρά υλικά για το βάζο: 1 φλυτζ. αλεύρι 1 φλυτζ. κουάκερ (νιφάδες βρώμης) 1/2 φλυτζ. ζάχαρη λευκή 1/2 φλυτζ. ζάχαρη μαύρη 1/2 φλυτζ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη ή στα...

Από εδώ η πίτα μας... (στη φωτογραφία δεν διακρίνονται τα δαχτυλάκια στη σοκολάτα) ...και από κεί τα αποτελέσματά μας!! Συνταγή δεν έβαλα (εκτός κι αν τη ζητήσει κανείς, γιατί είναι η πασίγνωστη πολίτικη σαν κέικ, με πορτοκάλι και μαστίχα. Αντί την άχνη, προτιμήσαμε να την καλύψουμε με σοκολάτα (όπως στο κέικ  εδώ ). Τα σχέδια τα κάναμε με κρέμα μαστίχα που υπάρχει στα ράφια του S/M εκεί που έχει τις μερέντες. Το φλουρί έπεσε κάθετα ανάμεσα στα δυο πρώτα κομμάτια, του Χριστού και της Παναγίας - πιο πολύ προς της Παναγίας. Και του χρόνου με υγεία και ευτυχία!!

Πρωΐ πρωΐ με το που θα ξυπνήσουμε, πρώτη μας δουλειά είναι να ανάψουμε τα φωτάκια του δέντρου, και να ελέγξουμε αν ο σάκος είναι στη θέση του. Ο Σάκο Νικόλα ντε... για τα δώρα! Πρώτα είχαμε μόνο τον Άη Βασίλη, ο οποίος, την παραμονή των Χριστουγέννων, μόλις τα παιδάκια κοιμηθούν, περνάει μια βόλτα από όλα τα σπίτια του κόσμου, και αφήνει από ένα δώρο στο κάθε παιδάκι. Φέτος όμως μπήκαν κι άλλοι στην παρέα! Εκτός από τον γνωστό μας Άγιο, έχουμε και το Σάκο Νικόλα, και τη Μπεφάνα. Τα ζουζούνια τραγουδάνε και η μικρή τραγουδάει μαζί τους και χορεύει όλο χαρά, χοροπηδώντας στις μύτες των ποδιών, σαν ελατηριάκι, με ένα γελάκι κολλημένο στη μουρίτσα: "Έχονται Χ(ρ)ιστούγεννα ξανά στην Ολλαβία (Ολλανδία) τον Άγιο Νικόλα περιμένω μ'αγωνία... ... ο σάκος του Νικόλα γεμάτος είναι δώρα!!! ... τα πιο όμοφα (όμορφα) Χιστούγεννα είναι στην Ολλαβία!!!" και το άλλο: "'Ηρθε πάλι η Μπεφάνα με τη σκούπα τη μεγάλη στα παιδιά της Ιταλίας δώρα για να φέρει πάλι είναι αστεία και γελάει ...

Αυτοί, δεν είναι βέβαια οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες, αλλά αρέσουν πάρα πολύ. Χρησιμοποίησα την κλασσική συνταγή στην οποία πρόσθεσα κακάο, και αντικατέστησα το αμύγδαλο με φουντούκι. Υλικά: 500 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1 κούπα ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη 1 κούπα φουντούκια χοντροτριμμένα 5+1/2 κούπες αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο (περίπου 1 kgr) 1/2 κούπα κακάο 2 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ 2 κρόκους αυγού 2 βανίλιες Για το πασπάλισμα: 3-4 πακέτα ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, 1-2 κουτ. σούπας ανθόνερο Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε λεκανίτσα και ζυμώνουμε να γίνει ομοιογενής ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη 1 ώρα στο ψυγείο. Ζυμώνουμε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετούμε πάνω σε αντικολητικό χαρτί. Δυσκολεύουν λίγο στο πλάσιμο γιατί η ζύμη σκληραίνει στο ψυγείο, αλλά είναι απαραίτητο για να βγεί κουραμπιές. Αν ψηθεί κατ'ευθείαν φουσκώνει πιο πολύ στο ψήσιμο και βγαίνει σαν κουλουράκι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα, στη μέσ...

Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια, αλλά όχι από κείνα που φαντάζεστε να τα βουτάτε στο καφεδάκι, το τσάι ή το κακάο σας. Αυτά εδώ, δεν τα τρώνε ούτε τα μαμούνια με τόσο αλάτι που έχουν! Υλικά: 2 κούπες αλεύρι ότι νά'ναι 1/2 κούπας αλάτι νερό όσο πάρει να γίνει μια ζύμη σφιχτή κόλλα κοινή (γι)ούχου ή διάφανη χειροτεχνίας χρυσόσκονη διάφανο βερνίκι κορδελίτσες, σπαγκάκια κ.τ.λ. Εκτέλεση: Φτιάχνουμε τη ζύμη να γίνει ομοιογενής και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο, για να ανοίγει πιο εύκολα το φύλλο. Τοποθετούμε δίπλα στο τραπέζι αντιολισθητικό σκαμνάκι για να φτάνει η μικρή, γιατί από την καρέκλα κινδυνεύει να βρεθεί με την καρέκλα από πάνω. Στρώνουμε σε μια λαμαρίνα του φούρνου λαδόκολλα. Ανοίγουμε φυλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού, και κοβουμε με κουπ πατ αστεράκια, καρδούλες και ότι άλλο θέλουμε. Δεν ξεχνάμε να ανοίξουμε και μια τρυπούλα με μια οδοντογλυφίδα, για να περάσουμε μετά την κορδελίτσα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς με αέρα, στη μεσσαία θέση του φούρνου,...

Για να ολοκληρωθεί η χριστουγεννιάτικη γευστική τριλογία: Σπιτικοί και βουτυρένιοι, μοσχομυρωδάτοι και αφράτοι. Συνταγή πετυχημένη και αγαπημένη τόσο, που τους φτιάχνω και εκτός γιορτών (χωρίς άχνη) για τον καφέ μας, αντί για cookies. Υλικά: 500 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1 κούπα ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρντισμένα ελαφρά και χοντροτριμμένα 6 κούπες αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο (περίπου 1 kgr) 2 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ 2 κρόκους αυγού 2 βανίλιες Για το πασπάλισμα: 3-4 πακέτα ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, 1-2 κουτ. σούπας ανθόνερο Εκτέλεση: Λόγω της προηγούμενης εμπειρίας, ετοιμάζουμε το μωρό: φόρμα εκστρατίας κ.τ.λ. και το τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας αφού έτσι κι αλλιώς εκεί θα καταλήξει. Βάζουμε όλα τα υλικά σε λεκανίτσα και ζυμώνουμε να γίνει ομοιογενής ζύμη. Βάζουμε λίγο συμπληρωματικό βούτυρο, γιατί στο μεταξύ το μωρό έβαλε δαχτυλάκι στα υλικά και γλείψε-γλείψε αφαίρεσε αρκετ...

Χριστουγεννιάτικων συνταγών συνέχεια: Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδι ή χωρίς, ζύμη που μελώνει ωραία χωρίς να μαλακώνει υπερβολικά. Την ώρα που τα έφτιαχνα, η μικρούλα μου είχε ανέβει στον πάγκο της κουζίνας και παρακολουθούσε τη διαδικασία βοηθώντας όπου μπορούσε: στο αναποδογύρισμα του λαδιού, το σ κόρπισμα του αλεύρου, το πέταγμα των καρυδιών, το γλύψιμο του μελιού και άλλα. Παρά... εεε... χάρη ήθελα να πώ, στην πολύτιμη βοήθειά της, καταφέραμε τελικά να ετοιμάσουμε ωραιότατα μελομακάρονα (χωρίς να διαλύσουμε εντελώς την κουζίνα) Υλικά: 2 κούπες (μεγάλες του νες-καφέ) λάδι. Εδώ οι γνώμες συγκρούονται: παραδοσιακά και ποιοτικά επιβάλεται καλό ελαιόλαδο. Η γεύση του όμως μου πέφτει πολύ έντονη για τα γλυκά και βάζω ηλιέλαιο. (Η γιαγιά που ανέφερα στο προηγούμενο post, αγνοεί ευτυχώς και αυτήν την παρέμβαση) 1 αυγό 1 πορτοκάλι το χυμό (περίπου 1/2 της κούπας) 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ 1 φλυτζ. τσαγιού καρύδι τριμμένο 6 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή μαλακό - όχι όμως up)...

Εν όψη των γιορτών που πλησιάζουν, ορίστε και οι συνταγή για δίπλες της γιαγιάς μου της Ελένης, γνωστής τόσο για την κουζίνα της όσο και για την ομορφιά της στα νιάτα της. Η κυρά-Λένη σήμερα, η ωραία Ελένη τότε! Ιδια η Ρίτα Χέηγουορθ με σκαλωτά μαλλιά και μέση δαχτυλίδι τότε, στρουμπουλή και με κότσο σήμερα. Μεγάλωσε πέντε παιδιά από τα οποία τα δύο ήταν δικά της, και τα τρία ορφανά από μητέρα, από τον πρώτο γάμο του άντρα της, του παπού μου. Άλλος κούκλος εκείνος - ήρωας του αλβανικού με όλα τα "πιστοποιητικά": και τα κρυοπαγήματά του, και μια σφαίρα σφηνωμένη μόνιμα στο κορμί του... Παλικάρι όμως, λεβέντης από τους λίγους! Γι' αυτό τον πήρε χήρο με τρία παιδιά και τελικά δεν το μετάνιωσε. Πρίν παντρευτώ, όταν γνώρισε τον άντρα μου η γιαγιά μου ευχήθηκε: - Κορίτσι μου... σου εύχομαι τη μισή γλύκα από όση πήρα εγώ από τον μακαρίτη τον παπού σου να νιώσεις από τον άντρα σου, και τίποτα άλλο δε θες! Θα ζήσεις ζωή χαρισάμενη! Είμαι η πρώτη - και μάλλον και μοναδική - από τις...