Μαμ-ά!!

Υλικά: 15 – 20 φιρίκια 2 κούπες ζάχαρη (κλέβω εδώ, βάζω 1+1/2) 3 κούπες νερό 1 ξυλάκι κανέλα 1-2 φέτες λεμόνι 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 1 πρέζα στίγματα ή σκόνη κρόκου κοζάνης (προαιρετικά, δίνει το χρώμα)

Υλικά: 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα 4 (προαιρετικά μπορούν να προστεθούν μαύρες σταφίδες και ξερά βερίκοκα κομμένα) 3/4 κούπας ζάχαρη (αν είναι καστανή ή μαύρη, ακόμα καλύτερα) 125 γρ βούτυρο (μισό πακέτο) Κανέλλα ½ σφηνάκι κονιάκ ή μαύρο ρούμι ή amaretto