Μαμ-ά!!

... το φαΐ γίνεται μόνο του, και δεν λερώνεται και το ταψί! Υλικά: 2-3 κιλά μοσχάρι σιδηρόδρομος (στηθοπλευρές) ή κότσι με το κόκκαλο. 8-10 πατάτες ολόκληρες αλάτι - πιπέρι 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες και με το φλούδι τους, χυμό από 1 λεμόνι & 1 πορτοκάλι 3 μεγάλες λαδόκολλες Εκτέλεση: Ανάβουμε το φούρνο να κάψει στο φουλ. Αλατοπιπερώνουμε κρέας και πατάτες. Τυλίγουμε στις λαδόκολλες, φροντίζοντας οι πατάτες να είναι από κάτω για να ψηθούν στο ζωμό που θα βγάζει το κρέας. Το βάζουμε στο φούρνο, χαμηλώνουμε στους 130-140 βαθμούς, και... το ξεχνάμε για 5-6 ώρες. Όταν το βγάλουμε αφήνουμε 10 λεπτά να ηρεμήσει και κόβουμε σταυρωτά τα χαρτιά από γωνία σε γωνία του πακέτου.  Ανοίγουμε τα χαρτιά προς τα έξω και αποκαλύπτουμε το θαύμα: το κρέας είναι λουκούμι, κυριολεκτικά λειώνει και ξεκολλάει από το κόκκαλο. Τρίβουμε πιπεράκι με το μύλο, λίγη ρίγανη αν θέλουμε, και φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρουμε όπως είναι το ταψί με το ανοιχτό πακέτο. ...

Μπριζόλες μεθυσμένες με φρέσκο δεντρολίβανο: Υλικά: 5 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό 4-5 κλαδάκια δεντρολίβανο από τη γλάστρα (εδώ δεν μπαίνει ξερό) 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες κι αυτές αλάτι πιπέρι 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτάκι μπύρα 330 ml Εκτέλεση: Ανάβουμε το φούρνο στο φούλ να κάψει. Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τα κλαδάκια δενρτολίβανου, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και πασπαλίζουμε και τη ζάχαρη. Από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες αλατο-πιπερομένες σφηνωτά τη μία με την άλλη. Τις λούζουμε με την μπύρα. Λάδι ελάχιστο, γιατί έχουν αρκετό λίπος από μόνες τους, και στο φούρνο. Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό χαμηλώνοπυμε στους 220 βαθμούς, κι αφήνουμε να ψηθούν για 1-1,5 ώρα συνολικά. Οταν ροδίσουν αρκετά από τη μία τις γυρίζουμε. Γίνονται τόσο μαλακές που λειώνουν στο στόμα, και η σάλτσα που μένει είναι κάτι άλλο! Στη φωτογραφία με πουρέ πατάτα-καρότο ιδέα που πήρα από τη Λυδία

Αυτό δεν είναι κανένα πρωτότυπο φαγητό αλλά έγινε πολύ ωραίο. Όχι δεν είναι μουσακάς... Υλικά: 8-10 τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα πολύ λεπτές φέτες 500γρ κιμά 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες 1 κρεμμύδι 1 φλ.τσαγιού φρέσκο δυόσμο 1 κουτ.γλ. ζάχαρη 500γρ κρέμα γάλακτος 4 αυγά 300 γρ παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλογραβιέρα αλάτι πιπέρι λάδι Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε καμιά ώρα στο τρυπητό να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ετοιμάζουμε τον κιμά κατά τα γνωστά: τον σωτάρουμε με το κρεμμύδι, ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, και μόλις πιεί τα υγρά και σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε και το δυόσμο. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι κολοκυθάκια, κιμά, τυρί μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πάνω πάνω να είναι τυρί. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και περιλούζουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, 45 λεπτά. Αυτό το φαγητό μου αρέσει και χωρίς κιμά. Μόνο με σάλτσα ντομάτα με μπόλικο δυόσμο, και μπόλικο τυρί.