12/12/08

Γλυκό ψωμί με μαύρη ζάχαρη και κανέλα - Sweet bread with dark sugar and cinnamon










Υλικά - ingredients
2 κούπες (των 250cc) αλεύρι - 2 cups wheat flour (1 cup = 250 cc)
1 κούπα χλιαρό γάλα - 1 cup lukewarm milk
2 κουτ.σουπ. βούτυρο - 2 table spoons butter
4 κουτ.σουπ. ζάχαρη - 4 table spoons sugar

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι - 1/2 coffee spoon salt
1 φακελάκι μαγιά - 9 gr dried yeast

5 κουτ.σούπ. μαύρη ζάχαρη - 5 table spoons dark sugar
1 κουτ.σουπ. κανέλα - 1 table spoon cinnamon
1 αυγό για το γυάλισμα - 1 egg for glazing


επιπλέον 2-3 κουτ. βούτυρο λιωμένο για το βουτύρωμα - 2-3 extra table spoons melted butter
Εκτέλεση :

  • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την μαύρη ζάχαρη και την κανέλα, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει έως ότου γίνει τουλάχιστον διπλάσια σε όγκο.
Mix all the ingredients except dark sugar and cinnamon, and knead well, till you have a smooth dough, not sticky. Cover the bowl, and leave the dough rise in warm place, till it becomes at least double it's size.
  • Ντύνουμε μια μακρόστενη φόρμα με χαρτί και βουτυρώνουμε.
Cover a rectangular tin with baking paper, and butter it.

  • Aπλώνουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο, πάχους 1 εκ. περίπου. Βουτυρώνουμε σπάταλα και πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα.
Press the dough with hands and make a rectangular sheet about 1cm thick. Butter plentifully, and powder with dark sugar and cinnamon.


  • Τυλίγουμε σε ρολό βουτυρώνοντας και την έξω πλευρά καθώς τυλίγουμε.
Roll the sheet buttering the outside while rolling.




  • Κόβουμε το ρολό σε 5-6 κομμάτια, και τα βάζουμε στη σειρά στη φόρμα, με τις κομμένες πλευρές πάνω-κάτω.
Cut the roll to 5-6 peaces and place them into tin with cut edges up and down.



  • Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να ξαναδιπλασιαστεί σε όγκο, αλείφουμε με αυγό χτυπημένο, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη ή/και λίγο σησάμι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 30-35' λεπτά.
Let it rise again till it doubles it's size, glaze with egg, powder with some dark sugar or/and sesame and bake in preheated oven, 180 C, 30-35' minutes.



Δεν υπάρχουν σχόλια: