14/3/16

Μαμ - ά!!: Χταπόδι στη χόβολη

Μαμ - ά!!: Χταπόδι στη χόβολη: Πολύ φιλότιμο αυτό το χταπόδι... ψηνόταν μόνο του όσο εμείς πετούσαμε (προσπαθούσαμε δηλαδή) χαρταετό. Μόλις ψήθηκε παραχώρησε τη θέση του σ...

Ταραμοσαλάτα

Γνωστή συνταγή, τίποτα το καινούριο... κλασσική ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά. Μόνο που πάντα την έφτιαχνα με το μάτι, στο περίπου, δεν είχα ποτέ ξεκάθαρα στο μυαλό μου τις αναλογίες. Ρώτησα λοιπόν τη γιαγιά μου.

ταραμοσαλάτα συνταγή γιαγιάς


- Εύκολο είναι παιδάκι μου! Να το θυμάσαι με το "δύο":
 
                                                200    γρ ταραμάς
                                          x        2    μεγάλα λεμόνια (το χυμό)
                                          =     400  γρ ψίχα ψωμιού
πολλαπλασιάζουμε πάλι     x         2
                                          =     800  ml για το λάδι

Απλά μαθηματικά δηλαδή!
 Το λάδι τώρα εμένα πολύ μου φάνηκε, αλλά σιγά μην κάνει η γιαγιά οικονομία στο λάδι! Το "σήκωσε" πάντως όλο.

- Ε, ότι θα μου έδινες μαθηματικό τύπο για να γράψω συνταγή για ταραμοσαλάτα γιαγιά... αυτό δεν το περίμενα!
- Αχ παιδάκι μου... εγώ ήμουνε καλή μαθήτρια, τά' παιρνα τα γράμματα! Άμα ήμουνε τώρα νέα, μαθηματικός θα γινόμουνε! Αλλά... άλλα τα χρόνια τα δικά μας...

Άνιθο ψιλοκομμένο και ζουμί κρεμμυδιού λίγες σταγόνες προαιρετικά και εκτός τύπου.

- Στο γουδί γιαγιά;
- Τί λες παιδάκι μου που θα μας βγεί το χέρι... σήμερα έχουμε ευκολίες!

Στο μίξερ λοιπόν ο ταραμάς και το ψωμί μουσκεμένο και καλοστυμμένο, ανοίγουμε το μίξερ να δουλεύει και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταλιά-σταλιά μιά λάδι και μιά λεμόνι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Μέχρι να συμβεί αυτό, το μείγμα ασπρίζει και δένει σαν τη μιαγιονέζα και σπάει η αρμύρα.

Καλή Σαρακοστή!

Καλή Σαρακοστή!

Καθαρά Δευτέρα σήμερα και ο καιρός μας τα χάλασε - βρέχει από το πρωί. Εμείς όμως δεν το βάλαμε κάτω! Αφού δεν μπορέσαμε να βγούμε έξω να πετάξουμε χαρταετό, αποφασίσαμε να παίξουμε φτιάχνοντας μίνι χαρταετούς με ότι υλικά είχαμε στο σπίτι.
Μαζέψαμε λοιπόν καλαμάκια για σουβλάκια, κόλλα, κλωστές κεντήματος και ένα λεπτό χαρτί (θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε και εφημερίδα αλλά δεν θέλουμε να μαυρίζουν τα χέρια μας)
και ορίστε τί φτιάξαμε:

κατασκευη χαρταετου, παιδικές κατασκευές, ιδεες απασχόλησης μεσα στο σπιτι

κατασκευη χαρταετου, παιδικές κατασκευές, ιδεες απασχόλησης μεσα στο σπιτι

κατασκευη χαρταετου, παιδικές κατασκευές, ιδεες απασχόλησης μεσα στο σπιτι

2/4/14

Ένα αλλιώτικο λουλούδι

Στον κήπο μας ανθισε ένα λουλούδι αλλιώτικο από τ'άλλα...






- Κοίτα μαμά... τί άσχημο που είναι...
- Δεν είναι άσχημο Δήμητρα, απλά είναι διαφορετικό.
- Μα κοίτα πως είναι...
- Έχει πανέμορφο χρώμα όπως και τα υπόλοιπα... και επιπλέον έχει πολύ περισσότερη γύρη και νέκταρ για τις μέλισσες στο κέντρο του.
-...
-...
-... (το σκεφτότανε)
- Καλά, μαμά, πάρτυ θα κάνουνε τα μελισσάκια με τόση γύρη!!! Φέρνω νερό... (να το ποτίσει).

Ο καθένας είναι ο εαυτός του... και είναι ωραίος γι' αυτό που είναι!

29/3/14

Διαβάσαμε και μας άρεσε

Pinelopi Delta - PARAMITHI XORIS ONOMA-250

"Το παραμύθι χωρίς όνομα", της Πηνελόπης Δέλτα.

Ένα βιβλίο για παιδιά και για μεγάλους, απoλύτως επίκαιρο, παρότι πρωτοδημοσιεύτηκε το 1910.
Ο βασιλιάς Συνετός Ά που έφερε τη χώρα των Μοιρολάτρων στην ακμή της, και ο διάδοχός του ο Αστόχαστος που την κατέστρεψε με την αδιαφορία και την τεμπελιά του.
Οι πλιατσικολόγοι, εκμεταλευτές, κλέφτες και απατεώνες κρατικοί υπάλληλοι, πουλημένοι δικαστές, διεφθαρμένοι πολιτικοί και στρατηγοί κύριοι κύριοι Πανουργάκος, Μασκαρόπουλος, Λαγόκαρδος, Κατρακοιλάκος και οι συνεργοί τους.
Η κυρά-Φρόνηση και η κόρη της η Γνώση με τη σοφία τους,
οι λίγοι πιστοί και γενναίοι ήρωες της διπλανής πόρτας υπασπιστές Πολύδωρος και Πολύκαρπος, ο σιδεράς Κακομοιρίδης, οι αδελφοί Αμοιράκοι ο δάσκαλος και ο πρωτομάστορας, ο κουτσός στρατιώτης και ο κουλός ναύτης,
και όλοι οι άλλοι που εργάστηκαν για να σώσουν τον τόπο γιατί ήθελαν να είναι ανώτεροι από τον συρφετό των άχρηστων τεμπέληδων βολεψάκηδων.
Και τέλος ο εμψυχωτής όλων αυτών που έσωσε τη χώρα από την επέλαση του καιροσκόπου γείτονα θείου βασιλιά, το βασιλόπουλο, ο Συνετός Β'.
Το βιβλίο συνιστάται για παιδιά από τετάρτη δημοτικού και πάνω, αλλά και για όλους τους "μεγάλους"! Μαμάδες και μπαμπάδες διαβάστε το, μην σας ξεγελάει ο τίτλος, δεν είναι παραμύθι για μικρά παιδιά, αλλά ένα επίκαιρο βιβλίο που περιγράφει την κατάσταση που βιώνει η χώρα μας.


Αναδημοσίευση από το blog του συλλόγου γονέων και κηδεμόνων του 5ου Δημοτικού Σχολείου Κορωπίου. http://goneis5.wordpress.com/

27/10/13

Μοσχάρι στη λαδόκολλα...

... το φαΐ γίνεται μόνο του, και δεν λερώνεται και το ταψί!


Υλικά:
2-3 κιλά μοσχάρι σιδηρόδρομος (στηθοπλευρές) ή κότσι με το κόκκαλο.
8-10 πατάτες ολόκληρες
αλάτι - πιπέρι
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες και με το φλούδι τους,
χυμό από 1 λεμόνι & 1 πορτοκάλι
3 μεγάλες λαδόκολλες

Εκτέλεση:
Ανάβουμε το φούρνο να κάψει στο φουλ.
Αλατοπιπερώνουμε κρέας και πατάτες.

Τυλίγουμε στις λαδόκολλες, φροντίζοντας οι πατάτες να είναι από κάτω για να ψηθούν στο ζωμό που θα βγάζει το κρέας.



Το βάζουμε στο φούρνο, χαμηλώνουμε στους 130-140 βαθμούς, και... το ξεχνάμε για 6-7 ώρες.
Όταν το βγάλουμε αφήνουμε 10 λεπτά να ηρεμήσει και κόβουμε σταυρωτά τα χαρτιά από γωνία σε γωνία του πακέτου.



 Ανοίγουμε τα χαρτιά προς τα έξω και αποκαλύπτουμε το θαύμα: το κρέας είναι λουκούμι, κυριολεκτικά λειώνει και ξεκολλάει από το κόκκαλο.
Τρίβουμε πιπεράκι με το μύλο, λίγη ρίγανη αν θέλουμε, και φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρουμε όπως είναι το ταψί με το ανοιχτό πακέτο.

4/5/13

Μαγειρίτσα - δεν θέλει κόπο!

Παρεξηγημένο φαγητό - τάχα δύσκολο, θέλει κόπο, χρόνο κ.τ.λ.
Μύθος! Όλη η δουλειά είναι το πλύσιμο και το κόψιμο των υλικών. Ούτε ζεμάτισμα ούτε τσιγάρισμα ούτε πολλά σκεύη λερωμένα.
Ιδού λοιπόν πώς μπορεί να γίνει εύκολα και γρήγορα και με εγγυημένη επιτυχία:

Υλικά:
1 συκωταριά πλυμένη και κομμένη κομματάκια ψιλά ή χοντρά όπως σας αρέσει
5 μαρούλια πλυμένα και χοντροκομμένα
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα πλυμένα και κομμένα ροδέλες
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
λάδι περίπου 1 κούπα ή κατά τη συνήθειά σας

2 αυγά
1-2 λεμόνια το χυμό
1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο μέσα στο χυμό από τα 2 παραπάνω λεμόνια

Εκτέλεση:
Ανάβουμε το φούρνο να κάψει στο φούλ, αντιστάσεις πάνω κάτω.
Όλα τα λαχανικά και μυρωδικά μέσα σε μια γάστρα ή βαθύ ταψί, και από πάνω η συκωταριά, όλα αλατοπιπερωμένα. Θα ξεχειλίσει η γάστρα αλλά μήν φοβηθείτε, με το ψήσιμο μένουν τα μισά.

μαγειρίτσα εύκολη συνταγή

 Περιλούζουμε με το λάδι και βάζουμε στον φούρνο που τον χαμηλώνουμε στο 200, χωρίς καπάκι, στην κάτω θέση. Ψήνουμε 1 ώρα έως 1 και 20 λεπτά. Δεν προσθέτουμε νερό γιατί βγάζουν τα μαρούλια. Αν δεν βγάλουν αρκετό προσθέτουμε λιγάκι για να υπάρχει ζωμός για το αυγολέμονο - εκτός και αν τη θέλουμε σούπα, οπότε προσθέτουμε περισσότερο.

μαγειρίτσα εύκολη συνταγή

Βγάζουμε από το φούρνο και αυγοκόβουμε κατά τα γνωστά.
Μπορεί να ετοιμαστεί και νωρίτερα, και απλώς να ζεσταθεί το βράδυ, σκεπασμένο με το καπάκι, στον αέρα του φούρνου.

Καλή Ανάσταση!

23/2/13

Σπανακόπιτα θρίαμβος!!! Το παιδί τρώει σπανάκι!!!

Εδώ και καιρό η Δήμητρα, έχει κόψει όλα τα λαχανικά. Δεν τρώει ούτε την ντομάτα καλά καλά. Ευτυχώς τρώει πολλά φρούτα, αλλά και πάλι τα λαχανικά είναι πολύ σημαντικά για την διατροφή για να τα παραβλέψεις. Άσε που δεν ξέρω πια τι να μαγειρέψω - όλο τα ίδια και τα ίδια κάνω.


Κι αν έχω δοκιμάσει συνταγές και κόλπα: τριμμένα, αλεσμένα, κρυμμένα, στολισμένα, λουλουδάκια καρότου, κοτσιδάκια αγγουριού, καλτσάκια μαρουλιού. Μπιφτέκια με λαχανικά, πίτες, μπουρεκάκια... Αποτυχία όλα, η αντίδραση πάντα ίδια:
- Μπλιάξ, λαχανικά!
Σήμερα όμως αυτοσχεδίασα και έφτιαξα μια σπανακόπιτα δικής μου έμπνευσης, και με υπερηφάνεια σας ανακοινώνω ότι η Δήμητρα έφαγε ένα ολόκληρο κομμάτι μέσα-έξω! Δηλαδή και το φύλλο και τη γέμιση. (Συνήθως τρώει μόνο το φύλλο ότι και να 'ναι, είτε σπιτικό είτε έτοιμο)
Και το πιο ωραίο είναι ότι της άρεσε πολύ:
- Μμμμ... νόστιμο!
Παραθέτω λοιπόν τη συνταγή.

Υλικά (για στρογγυλό ταψί 36cm):
Φύλλο σπιτικό ή έτοιμο, ότι μπορείτε.
Σπανάκι μαζέψαμε από τον κήπο μας - καθαρισμένο θα ήτανε πολύ λιγότερο από κιλό.
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κλαδάκια άνιθο και 5-6 μαϊντανό επίσης από τον κήπο μας
1/2 φλυτζ. τραχανά γλυκό
1/2 φλυτζ. ρεγκάτο τριμμένο
1 φλυτζ. γάλα εβαπορέ
250 γρ φέτα τριμμένη
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Εκτέλεση:
Σωτάρισα τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά σε λάδι, και πρόσθεσα το σπανάκι. Μόλις μαλάκωσε και έβγαλε υγρά, έριξα τον τραχανά. Ο τραχανάς τράβηξε τα υγρά που είχε βγάλει το σπανάκι, και χρειάστηκε να προσθέσω και σχεδόν άλλο ένα φλυτζάνι νερό για να μαλακώσει αρκετά, αν και δεν τον άφησα να βράσει τελείως. Κατέβασα την κατσαρόλα και άφησα να κρυώνει όσο ετοίμαζα τα υπόλοιπα.
Ετοίμασα τη ζύμη για το φύλλο και την άφησα να ξεκουράζεται. (έβαλα 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κίτρινο για ψωμί μισό-μισό, 1 σφηνάκι ούζο, λίγο λάδι, αλάτι και νερό χλιαρό)
Έτριψα τα τυριά, χτύπησα τα αυγά με το γάλα.
Άναψα το φούρνο να προθερμαίνεται στους 175 βαθμούς.
Άνοιξα τα 2 φύλλα για από κάτω - ταψί λαδωμένο ελαφρά, ελαφρύ λάδωμα και το κάθε φύλλο.
Στο μεταξύ, το σπανάκι είχε κρυώσει αρκετά ώστε να μπορέσω να του προσθέσω τα αυγά και τα τυριά, έριξα τη γέμιση, άνοιξα και τα από πάνω φύλλα, έκλεισα την πίτα, έψησα 1 ώρα στην κάτω σχάρα του φούρνου.


Ο.κ. δεν είπε κανείς ότι είναι εύκολο και γρήγορο - αν και θα μπορούσα να έχω χρησιμοποιήσει έτοιμο φύλλο - αλλά το αποτέλεσμα άξιζε τον κόπο!

Εσάς τα παιδιά σας τί σχέση έχουν με τα λαχανικά; Έχετε κανένα μυστικό ή καμιά συνταγή που θα βοηθούσε να εντάξουμε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή του παιδιού; Κάθε συμβουλή θα ήταν ευπρόσδεκτη!