Μαμ-ά!!

Το έχω ξαναπεί οτι οι ζύμες είναι η αδυναμία μου. Αυτό το τσουρέκι είναι ιδανικό για να συνοδέψει τσάι... Υλικά: 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια μαγιά 1/2 κούπα ζάχαρη 1 βανίλια και 1/2 κουτ.γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 πρέζα αλάτι 75γρ βούτυρο 1/2 κούπα γάλα 2 αυγά θερμοκρασία δωματίου Για την επικάλυψη: 250γρ λευκή σοκολάτα 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1κουτ.σούπας βούτυρο 1 κουτ.γλυκού ξύσμα λεμονιού Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο για να λειώσει - να μην κάψει – αν κάψει αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με το γάντζο του μίξερ, να γίνουν μια μάζα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. Πρέπει να είναι ζύμη όχι πολύ σφικτή, που να κολλάει σχεδόν στα χέρια. Αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Ξαναζυμώνουμε, βουτυρώνουμε τον πάγκο και τα χέρια και πλάθουμε ένα μπαστούνι που το τυλίγουμε σε σαλιγκάρι και το βάζουμε στο καλυμένο με χαρτί ψησίματος ταψί. Αφήνουμε να ξαναφουσκώσει μέχρι να διπλασιασ...

Ένα αθώο γλυκό, κατάλληλο για παιδιά. Υλικά: 350γρ φρέσκια ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη 2 αυγά 1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι 1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια μέλι και κανέλλα για το σερβίρισμα Χτυπάμε τη μυζήθρα με τη ζάχαρη να μην μείνουν σβωλάκια. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και τελευταίο το αλέυρι με το μπέικιν. Ψήνουμε σε φορμάκια των μάφφινς βουτυρωμένα και αλευρωμένα, στους 170-180 βαθμούς, 25' λεπτά. Θα φουσκώσουν λίγο γι' αυτό δεν τα γεμίζουμε ως πάνω. Μόλις βγούν από το φούρνο, αφήνουμε να περάσουν 10' - 15' λεπτά και ξεφορμάρουμε. Βγαίνουν όμορφα και στρογκυλά σαν κεκάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με μέλι και κανέλλα. Όσο είναι ζεστά, η μυζήθρα μπορεί να έχει λίγο έντονη μυρωδιά, αλλά φεύγει μόλις κρυώσουν. Στη Σαντορίνη δοκίμασα τα μελιτίνια, που είναι ένα γλυκό με μυζήθρα ή ανθότυρο δεν ξέρω, σε βάση από πολύ λεπτή ζύμη, χωρίς μέλι αλλά αρωματισμένο με μαστίχα.

Γενικά χρησιμοποιώ το τηγάνι όσο λιγότερο γίνεται. Τόσο για λόγους υγείας, όσο και γιατί δεν μου αρέσει η βαριά γεύση του τηγανητού, βρίσκω οτι καλύπτει την πραγματική γεύση των συστατικών. Οι ψευτοκεφτέδες όμως μας αρέσουν πολύ. Εχω λοιπόν τροποποιήσει πολλές από τις γνωστές παραδοσιακές συνταγές, ώστε να αποφεύγω το τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο γευστικά, και πολύ πιο υγιεινό. Υλικά: 5 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη, αλατισμένα και στυμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ανιθο και μαιντανό ψιλοκομμένα 500-600 γρ τυριά τριμμένα (εγώ βάζω ανθότυρο-φέτα-κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα σε ίσες ποσότητες) 2 αυγά 4 κουτ.σούπας αλεύρι 1 +1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν αλάτι - πιπέρι Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σαν να είναι κιμάς και πλάθουμε μπιφτέκια.Για το ψήσιμο έχουμε τις εξής επιλογές: 1) Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε - δεν το κάνω ποτέ! 2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 25 λεπτά, μέσα στις θηκούλες για muffins, αλλά γεμισμένες μέχρι τη μέση. Η ίδια συνταγή γίν...

Εγώ στο γραφείο μου δουλεύω, και ακριβώς πίσω μου, η Δήμητρα στήνει το δικό της γραφείο στο τραπέζι του σαλονιού. Μολύβια, κουκλιά, παζλ, λαστιχάκια, κοκαλάκια, όλα μαζί... ακολουθεί κάποιο μοτίβο στην τοποθέτηση πάντως... -Μαμάα! Κοίτα! Συγύρισα το γραφείο μου! Να επισημάνω κάποια ενδιαφέροντα αντικείμενα: η πιπίλα πάνω αριστερά γωνία, σε σημείο που καθισμένη στο καρεκλάκι, να την φτάνει απλώνοντας το χέρι. καλώδιο USB γκρι μασουράκι στο κέντρο του τραπεζιού. κόφτης φωτογραφιών πάνω δεξιά. βούρτσα ρούχων ξύλινη. ξύλινο στεφάνι κεντήματος της προγιαγιάς μου (πού το ξετρύπωσε;;).

Καθόλου πικρές και πολύ αρωματικές! Τρώγονται όπως είναι, χρησιμεύουν για γαρνίρισμα παγωτού ή άλλων γλυκών, για κρέπες, ή για σοκολατάκια βουτηγμένες σε μαύρη ή λευκή σοκολάτα. Υλικά: 3 μεγάλα χοντρόφλουδα πορτοκάλια (ή ανάλογη ποσότητα λεμονιών ή γρέιπ φρουτ) 1,5 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό προαιρετικά 2 λωβοί πράσινου καρδάμωμου (κακουλέ) για άρωμα - ανοίγουμε τους λωβούς και χρησιμοποιούμε τα σποράκια (για άρωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ότι θέλετε, γαρύφαλο, αστεροειδές, βανίλια, ή τίποτα) Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά, τρίβοντας τα πορτοκάλια καλά με καινούριο συρμάτινο σφουγκάρι. Στύβουμε τα πορτοκάλια και δίνουμε το χυμό στο παιδί. Αφαιρούμε από τις πορτοκαλόκουπες μια ροδέλα γύρω από το κοτσάνι και γύρω από τον αφαλό, και κόβουμε σε μπαστουνάκια όπως είναι, με τα υπολείμματα της σάρκας επάνω τους. Βάζουμε σε κατσαρολάκι με κρύο νερό, να πάρει βράση για 2-3 λεπτά, πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε... 4 νερά πετάμε. Βάζουμε στο κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και τ...

Ακολούθησα το παράδειγμα της Άσπας , και άρχισα να καταγράφω τα λόγια του παιδιού μου.  Πρόκειται φυσικά για θυσαυρούς για μένα τη μάνα... Επιστρέφω από δουλειά (1 ώρα απουσίας) -Είμαι πελήφανη για σένα που γύρισες στο σπίτι μας! Της ετοίμασα ένα αυγό βραστό: - Μαμά είμαι πολύ πελήφανη για σένα που είσαι τόσο καλή μαμά! Και καπάκι ένα αχλάδι: - Σ'ευχαλιστώ που με φλοντίζεις... - Είμαι πολύ πελήφανη για τη γάτα μας - είναι πολύ καλή, με κοιτάζει από το παλάθυλο! Τις επόμενες μέρες είχαμε ραγδαίες εξελίξεις! Μέσα σε μια εβδομάδα έκοψε την πάνα και έμαθε να λέει το " ρρ ό". Τραβηχτό και γεμάτο γεμάτο! Μπορεί φαινομενικά να πρόκειται για δύο άσχετα γεγονότα αλλά δεν είναι!! Χοροπηδώντας προς τα έξω: - Παππού, παππού! Δέν φο ρρ άω πάνα, πάω για χο ρρ ό, είμαι μπαλα ρρ ίνα!!! Κοίτα... κοίτα τί φο ρρ άω! Κο ρρ μάκι! και φούστα με τούλι και πεταλούδα!! - Βρε! Μπες μέσα γυμνό! Θα κρυώσεις, ντύσου, βάλε ένα παντελόνι! - Και τί μπαλα ρρ ίνα θα είμαι χω ρρ ίς φούστα η κακομοί ρρ α......